Kokanoad ja teritamine

[urmas66]

Kui midagi hakata profi tasemel tegema muutuvad tööriistad ja ka suhtumine hoopis teiseks.

Hästi öeldud ja head sööki peabki nii hästi tegema kui suudad. Ma ei teeni sellega raha ehk ei ole sel teemal proff, aga mulle meeldib sõpradele(eelkõige heast lihast) midagi sellist a´la carte resto tasemel teha. Kui teed näiteks veise tartari ja tahad seda hakkida mitte hakklihamasinas vaid noaga, siis peab hea nuga olema, muidu on keeruline ja kvaliteet(kaasaarvatud visuaalne) ka kannatab. Või kas või seda sama lihtlabast šašlõkki teha, et ta oleks õrn pehme ja iga tükk on ikka ilma kõrvalise abita allaneelatav, peab see liha olema õigesti ja puhtalt lõigatud.